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Der weinkeller
Der ideale Weinkeller: Gemeinsam entwickeln wir den perfekten Raum für Ihren Wein. Weinkeller, und zwar made in Italy, und natürlich Design by Winest.
Winest Ziel ist es, einen Weinkeller zu schaffen, der in jedem Detail perfekt ist, vom Entwurf bis zur Herstellung, um den Geschmack der Kunden in Einklang mit den funktionalen und praktischen Kriterien zu respektieren, die für die richtige Lagerung des Weins notwendig sind.
Ein Weinkeller, der den Wein in ein emotionales Erlebnis verwandelt, wird ideal, wenn sich zwei ergänzende und gleichmäßige wichtige Prinzipien bei der Herstellung berücksichtigt werden. Das erste Prinzip ist objektiv und bezieht sich auf die Einhaltung der Parameter, die die Flaschen für einen angenehmen und langanhaltenden Aufenthalt im Keller benötigen; das zweite Prinzip ist subjektiv: Der Keller muss schön sein, er muss gefallen und soll auf Ihre individuellen Wünsche abgestimmt sein.
Wir schaffen den perfekten Weinkeller
Optimale Luftfeuchtigkeit im Weinkeller
Die relative Luftfeuchtigkeit im Weinkeller sollte zwischen 70 und 80-85% liegen. In einer trockenen Umgebung neigt der Korken dazu, sich zusammenzuziehen, wodurch der Wein mit der Luft in Kontakt kommen und oxidieren könnte. In liegender Position bleibt der Korken im Kontakt mit dem Wein, der ihn feucht und elastisch hält und besser am Flaschenhals haften lässt. Durch das horizontale Lagern wird die Luftblase zwischen Korken und Wein minimiert, und der Sauerstoffmangel reduziert das mögliche Wachstum von Bakterien im Korken. Die verwendeten Materialien und Techniken sollten es dem Keller ermöglichen, die natürliche Feuchtigkeit des Bodens zu „nutzen“ und sie kontrolliert zu regulieren.
Die relative Luftfeuchtigkeit im Weinkeller sollte zwischen 70 und 80-85% liegen. In einer trockenen Umgebung neigt der Korken dazu, sich zusammenzuziehen, wodurch der Wein mit der Luft in Kontakt kommen und oxidieren könnte. In liegender Position bleibt der Korken im Kontakt mit dem Wein, der ihn feucht und elastisch hält und besser am Flaschenhals haften lässt. Durch das horizontale Lagern wird die Luftblase zwischen Korken und Wein minimiert, und der Sauerstoffmangel reduziert das mögliche Wachstum von Bakterien im Korken. Die verwendeten Materialien und Techniken sollten es dem Keller ermöglichen, die natürliche Feuchtigkeit des Bodens zu „nutzen“ und sie kontrolliert zu regulieren.
Optimale Temperatur im Weinkeller
Die Temperatur im Raum sollte möglichst konstant gehalten werden, über 10 °C, aber nicht über 18 °C. Die optimale Temperatur liegt bei etwa 10-12 °C für Weißweine und 12-15 °C für Rotweine. Hohe Temperaturen fördern die Polymerisation, und die Kälte fordert die Ausfällung von Polyphenolen: Falls sich diese zwei Prozesse plötzlich abwechseln sollten, könnten sich diese Polymere und Polyphenolen in größeren Mengen als Prezipitate ablagern, was ihren Anteil im Wein verringert und ihn schwächt. Hohe Temperaturen beschleunigen die natürliche Entwicklung des Weins und können vorzeitige Alterung oder Beeinträchtigung verursachen (über 25 °C können flüchtige Bestandteile irreparabel beschädigt werden) und im Extremfall zu einer Volumenvergrößerung führen, die den Korken herausdrückt oder den Wein austreten lässt. Da die kalte Luft schwerer ist, kann es zu Temperaturunterschieden zwischen Boden und Decke kommen: Wir legen daher Weißweine und Schaumweine auf den unteren Ebenen, Rosé und Rotweine darüber und die hochwertigen Rotweine ganz oben.
Die Temperatur im Raum sollte möglichst konstant gehalten werden, über 10 °C, aber nicht über 18 °C. Die optimale Temperatur liegt bei etwa 10-12 °C für Weißweine und 12-15 °C für Rotweine. Hohe Temperaturen fördern die Polymerisation, und die Kälte fordert die Ausfällung von Polyphenolen: Falls sich diese zwei Prozesse plötzlich abwechseln sollten, könnten sich diese Polymere und Polyphenolen in größeren Mengen als Prezipitate ablagern, was ihren Anteil im Wein verringert und ihn schwächt. Hohe Temperaturen beschleunigen die natürliche Entwicklung des Weins und können vorzeitige Alterung oder Beeinträchtigung verursachen (über 25 °C können flüchtige Bestandteile irreparabel beschädigt werden) und im Extremfall zu einer Volumenvergrößerung führen, die den Korken herausdrückt oder den Wein austreten lässt. Da die kalte Luft schwerer ist, kann es zu Temperaturunterschieden zwischen Boden und Decke kommen: Wir legen daher Weißweine und Schaumweine auf den unteren Ebenen, Rosé und Rotweine darüber und die hochwertigen Rotweine ganz oben.
Optimale Lichtverhältnisse im Weinkeller
Ein idealer Weinkeller sollte dunkel sein. Licht, ob natürlich oder fluoreszierend, kann oxidative Prozesse auslösen; Weine, die mit direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind, verfallen schneller aufgrund steigender Temperaturen. Die durchschnittliche Beleuchtung im Weinkeller sollte 250-300 Lux nicht überschreiten.
Ein idealer Weinkeller sollte dunkel sein. Licht, ob natürlich oder fluoreszierend, kann oxidative Prozesse auslösen; Weine, die mit direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind, verfallen schneller aufgrund steigender Temperaturen. Die durchschnittliche Beleuchtung im Weinkeller sollte 250-300 Lux nicht überschreiten.
Schutz vor Vibrationen im Weinkeller
Flaschen sollten nicht bewegt werden und vor Vibrationen geschützt sein, weil dadurch die Elastizität des Korkens verringert wird, und damit wird die Luftdurchlässigkeit begünstigt, was dann zur Oxidation und möglicherweise zu bakteriellen Verunreinigungen führen kann. Es könnten auch Sedimente durch Bewegungen in Schwebe gehalten werden. Vermeiden Sie Waschmaschinen in benachbarten Räumen; ist das Gebäude an eine Straße mit starkem Verkehr angebunden, werden Lösungen zur „Aufhängung“ der Flaschenregale mit speziellen vibrationsdämpfenden Gelenken entwickelt
Flaschen sollten nicht bewegt werden und vor Vibrationen geschützt sein, weil dadurch die Elastizität des Korkens verringert wird, und damit wird die Luftdurchlässigkeit begünstigt, was dann zur Oxidation und möglicherweise zu bakteriellen Verunreinigungen führen kann. Es könnten auch Sedimente durch Bewegungen in Schwebe gehalten werden. Vermeiden Sie Waschmaschinen in benachbarten Räumen; ist das Gebäude an eine Straße mit starkem Verkehr angebunden, werden Lösungen zur „Aufhängung“ der Flaschenregale mit speziellen vibrationsdämpfenden Gelenken entwickelt
Gerüche im Weinkeller
Um den Wein optimal zu lagern, muss der Raum gut belüftet und vor starken Gerüchen geschützt sein, sowohl von chemische Quellen (z.B. Farbe, Kraftstoffe, Autoabgase) als auch von natürliche Quellen (z.B. Käse, Wurstwaren, Zwiebeln, Trüffel). Diese könnten den Wein durch den Korken kontaminieren; eine gute Belüftung verringert Gerüche und verhindert die Bildung von Schimmel und Pilzen, die den Korken und damit den Wein in der Flasche beeinträchtigen könnten.
Um den Wein optimal zu lagern, muss der Raum gut belüftet und vor starken Gerüchen geschützt sein, sowohl von chemische Quellen (z.B. Farbe, Kraftstoffe, Autoabgase) als auch von natürliche Quellen (z.B. Käse, Wurstwaren, Zwiebeln, Trüffel). Diese könnten den Wein durch den Korken kontaminieren; eine gute Belüftung verringert Gerüche und verhindert die Bildung von Schimmel und Pilzen, die den Korken und damit den Wein in der Flasche beeinträchtigen könnten.
Einen perfekten Weinkeller zu schaffen, erfordert eine Kombination aus objektiven und subjektiven Parametern wie Luftfeuchtigkeit, Temperatur, Licht, Vibrationen und Gerüchverhinderung. Diese Elemente werden von uns verarbeitet, um Ihre Weinsammlung optimal zu bewahren und jeden Schluck zu einem authentischen Erlebnis zu machen.
Kontaktieren Sie uns noch heute, um mit der Gestaltung Ihres perfekten Weinkellers zu beginnen.
Kontaktieren Sie uns noch heute, um mit der Gestaltung Ihres perfekten Weinkellers zu beginnen.
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