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La cave
Cave Idéale : créons ensemble l’espace parfait pour vos vins. Artisanat italien, conception signée Winest
Chez Winest, notre objectif est de réaliser une cave parfaite dans les moindres détails, conçue et construite pour répondre aux goûts de nos clients, tout en respectant les critères de fonctionnalité et de praticité nécessaires à la conservation optimale du vin.
Une cave, lieu où chaque vin se transforme en émotion, devient idéale lorsqu’elle est façonnée selon deux principes fondamentaux et complémentaires.
Le premier est objectif : garantir à vos bouteilles un environnement propice et stable. Le second est subjectif : une cave doit inspirer, être belle et, avant tout, réalisée sur mesure pour vous.
Le premier est objectif : garantir à vos bouteilles un environnement propice et stable. Le second est subjectif : une cave doit inspirer, être belle et, avant tout, réalisée sur mesure pour vous.
Réalisons ensemble votre cave idéale
L'humidité idéale dans votre cave à vin
Pour garantir des conditions optimales, l’humidité relative de la cave doit être maintenue entre 70 et 80-85 %. Dans un environnement trop sec, le bouchon peut se contracter, laissant l’air s’infiltrer et provoquant une oxydation du vin. En position couchée, le vin reste en contact avec le bouchon, le maintenant humide et souple, ce qui lui assure une meilleure adhérence au goulot de la bouteille.
Dans cette position, la bouteille éloigne l’air situé entre le vin et le bouchon et l’absence d’oxygène limite tout risque de développement de bactéries dans le liège. Les techniques et les matériaux utilisés doivent permettre à la cave d’absorber l’humidité naturelle du sous-sol, avec un niveau soigneusement ajusté pour une conservation idéale.
Pour garantir des conditions optimales, l’humidité relative de la cave doit être maintenue entre 70 et 80-85 %. Dans un environnement trop sec, le bouchon peut se contracter, laissant l’air s’infiltrer et provoquant une oxydation du vin. En position couchée, le vin reste en contact avec le bouchon, le maintenant humide et souple, ce qui lui assure une meilleure adhérence au goulot de la bouteille.
Dans cette position, la bouteille éloigne l’air situé entre le vin et le bouchon et l’absence d’oxygène limite tout risque de développement de bactéries dans le liège. Les techniques et les matériaux utilisés doivent permettre à la cave d’absorber l’humidité naturelle du sous-sol, avec un niveau soigneusement ajusté pour une conservation idéale.
La température idéale dans votre cave à vin
La température de la cave doit rester la plus stable possible, au-dessus de 10 °C, sans jamais dépasser 18 °C. La température idéale est d’environ 10-12 °C pour les vins blancs et 12-15 °C pour les vins rouges.
Une chaleur excessive favorise la polymérisation, tandis qu’un froid excessif provoque la précipitation des polyphénols. Les variations brusques entre ces deux processus peuvent amener ces substances à se déposer, réduisant leur présence dans le vin et appauvrissant ainsi sa qualité.
Des températures trop élevées accélèrent le vieillissement du vin et peuvent même le détériorer prématurément : au-delà de 25 °C, de nombreux composants volatils peuvent se dégrader de manière irréversible. La chaleur excessive entraîne aussi une expansion du liquide, qui risque de faire déborder le vin ou de déloger le bouchon. Étant donné que l’air froid est plus dense et se concentre au sol, nous recommandons de placer les vins blancs et effervescents en bas, les rosés et vins rouges au-dessus, et, plus haut encore, les rouges de garde.
La température de la cave doit rester la plus stable possible, au-dessus de 10 °C, sans jamais dépasser 18 °C. La température idéale est d’environ 10-12 °C pour les vins blancs et 12-15 °C pour les vins rouges.
Une chaleur excessive favorise la polymérisation, tandis qu’un froid excessif provoque la précipitation des polyphénols. Les variations brusques entre ces deux processus peuvent amener ces substances à se déposer, réduisant leur présence dans le vin et appauvrissant ainsi sa qualité.
Des températures trop élevées accélèrent le vieillissement du vin et peuvent même le détériorer prématurément : au-delà de 25 °C, de nombreux composants volatils peuvent se dégrader de manière irréversible. La chaleur excessive entraîne aussi une expansion du liquide, qui risque de faire déborder le vin ou de déloger le bouchon. Étant donné que l’air froid est plus dense et se concentre au sol, nous recommandons de placer les vins blancs et effervescents en bas, les rosés et vins rouges au-dessus, et, plus haut encore, les rouges de garde.
La lumière idéale dans votre cave à vin
Une cave idéale doit rester sombre. L’exposition à la lumière naturelle ou fluorescente déclenche des processus d'oxydation, détériorant rapidement les vins exposés aux rayons directs du soleil, en raison de l'augmentation de température. Il est conseillé de maintenir un niveau d’éclairement moyen dans la cave entre 250 et 300 lux maximum.
Une cave idéale doit rester sombre. L’exposition à la lumière naturelle ou fluorescente déclenche des processus d'oxydation, détériorant rapidement les vins exposés aux rayons directs du soleil, en raison de l'augmentation de température. Il est conseillé de maintenir un niveau d’éclairement moyen dans la cave entre 250 et 300 lux maximum.
Les vibrations dans votre cave à vin
Pour préserver la qualité du vin, les bouteilles doivent reposer sans perturbations. Les vibrations affectent l’élasticité du bouchon, facilitant la pénétration d’air, accélérant l’oxydation et le développement de bactéries.
De même, les mouvements constants maintiennent en suspension les sédiments naturels du vin. Éviter les machines à laver dans les pièces adjacentes à la cave et, si le bâtiment est proche de routes à forte circulation/véhicules de transport public, nous recommandons l’installation de supports suspendus ou de joints anti-vibrations pour assurer un repos parfait de vos bouteilles.
Pour préserver la qualité du vin, les bouteilles doivent reposer sans perturbations. Les vibrations affectent l’élasticité du bouchon, facilitant la pénétration d’air, accélérant l’oxydation et le développement de bactéries.
De même, les mouvements constants maintiennent en suspension les sédiments naturels du vin. Éviter les machines à laver dans les pièces adjacentes à la cave et, si le bâtiment est proche de routes à forte circulation/véhicules de transport public, nous recommandons l’installation de supports suspendus ou de joints anti-vibrations pour assurer un repos parfait de vos bouteilles.
Les odeurs dans votre cave à vin
Pour préserver au mieux le vin, la cave doit être bien ventilée et protégée des odeurs fortes, qu'elles soient d'origine chimique (peinture, essence, gaz d’échappement) ou naturelle (fromages, charcuteries, oignons, truffes). Ces odeurs pourraient traverser le bouchon et altérer le vin. Une aération optimale limite également la formation de moisissures et de champignons, évitant ainsi toute contamination du bouchon et, par conséquent, du vin.
Pour préserver au mieux le vin, la cave doit être bien ventilée et protégée des odeurs fortes, qu'elles soient d'origine chimique (peinture, essence, gaz d’échappement) ou naturelle (fromages, charcuteries, oignons, truffes). Ces odeurs pourraient traverser le bouchon et altérer le vin. Une aération optimale limite également la formation de moisissures et de champignons, évitant ainsi toute contamination du bouchon et, par conséquent, du vin.
La création d'une cave à vin idéale et parfaite repose sur une combinaison de critères objectifs et subjectifs, tels que l'humidité, la température, la lumière, les vibrations et les odeurs. Ces éléments interagissent pour préserver votre collection de vins de manière optimale, transformant chaque gorgée en une émotion authentique.
Contactez-nous dès aujourd'hui pour donner vie à votre cave parfaite.
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